糯米餡兒的老婆餅

美食達人@圈住美麗

輔助料: 水油皮：水45克; 水油皮：全蛋液10克; 餡料：熟白芝麻30克; 餡料：椰蓉30克; 餡料：水110克; 表面裝飾：蛋黃液適量; 表面裝飾：熟白芝麻適量

第一步：先做糯米餡：把餡料裏的水，細砂糖和豬油倒入鍋中煮開。

第二步：轉小火倒入糯米粉攪勻，關火。

第三步：倒入芝麻和椰蓉拌勻。

第四步：將做好的餡兒盛入盤中，放冰箱冷藏約1小時至不粘手。

第五步：將水油皮材料混合，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鍾，再分成均等的小面團。

第六步：將油酥材料混合，和成面團，再分成均等的小面團。

第七步：取一個水油皮面團按扁，放上油酥面團。

第八步：完全包入後收口朝下，按扁。

第九步：擀成牛舌狀。

第十步：由外向內卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第十一步：再次重複步驟9和10，擀開卷起，松弛15分鍾。

第十二步：將糯米餡分成均等的面團。

第十三步：取一個面團擀成圓形，包上糯米餡。收口朝下，松弛15分鍾。輕輕按扁，均勻排入烤盤。

第十四步：在表面劃3道口子，刷上蛋黃液，撒上熟芝麻，190度烤20分鍾即可。

糯米餡兒的老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

烘焙：烤箱中層190度20分鍾

份量：15個

相關食材：糯米

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