香酥老婆餅

美食達人@不愛吃桃的猴

菜式簡介
　　一直喜歡吃香的東西，可能是遺傳到了爸爸的基因吧，爸爸也特別愛吃香的東西，什麼油炸啦燒烤啦，只要是香的東西，通通喜歡，來者不拒呢，明知道常吃這樣的食品對身體不好，但是就是管不住那嘴呀！一天沒事在這美食網頁上看到了老婆餅的做法（不記得是哪位大師上傳的了，真是不好意思呢），自己試著做了一次，吃了一下，好香啊，就一發不可收拾，一個月總要做上那麼幾回，爸爸也說好吃呢。有的餡料沒有網上傳的那麼多，我就用家裏現有的材料，跟據自己喜好，調製成餡，但主要材料跟大師的差不了多少，方法也一樣，再次感謝上傳老婆餅做法的大師們！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 低粉320克; 糯米粉100克

輔助料: 起酥油120克; 白糖100克; 色拉油60ML; 水100ML

調味料: 黑芝麻50克; 棗泥50克; 椰蓉30克

香酥老婆餅的做法步驟

第一步：糯米粉100克不加水，放入微波爐高火轉2-3分

第二步：用糯米粉100克黑芝麻50克（先將芝麻用微波叮4分鍾，香味出來，再放入料理機打碎）椰蓉30克棗泥50克白糖80克加入色拉油60ml水100ml揉搓成餡料

第三步：低粉120克加入起酥油60克（我是用豬油30克色拉油30克燒熱混和在一起）揉成油酥，用保鮮模蓋好放20分鍾待用

第四步：低粉200克（如果沒有，用160克高粉加40克玉米澱粉代替）加入60克起酥油白糖20克水100克揉成團，醒20分鍾

第五步：餡料分成9份

第六步：油酥分成9份

第七步：油皮分成9份

第八步：用一份油皮包一份油酥，象包圓宵一樣，再用擀面杖壓扁，擀成舌狀再從一頭用手卷起

第九步：再把包好的餅皮壓成圓形，取一份餡料包在裏面，包成一個圓球

第十步：把包好餡的圓球用手輕輕壓成餅狀，上面用刀劃兩刀，刷上蛋液，再撒上芝麻

第十一步：放烤盤上，放入烤箱

第十二步：烤箱預熱190度中層烤20分鍾

香酥老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

餡料沒有一成不變，根據自己喜好，添加食材

菜譜標簽：烘焙

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