香酥炸蝦
菜式簡介
小盆友很喜歡的一道菜。
其實也說不上是一道菜，我在廚房忙了一個上午，才弄了一斤多的蝦，結果出門不到五分鍾，就讓三個小盆友吃光了，外脆裏軟，再沾上番茄醬，酸甜的口感確實不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦500克
- 輔助料
- 蕃茄醬適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 面包糠適量
- 生粉適量
- 雞蛋1個
- 油適量
香酥炸蝦的做法步驟
第一步：蝦去頭去殼留蝦尾，抽去沙線。
第二步：在蝦的腹部切上兩三刀，不要切斷。
第三步：在蝦的背部敲幾下。
第四步：全部處理好的蝦用適量的鹽和胡椒粉略腌。
第五步：把生粉，雞蛋液和面包糠分別裝在盤子裏。
第六步：蝦身先均勻沾上生粉。
第七步：再沾一層蛋液。
第八步：最後沾一層面包糠。可以用手壓一下，再抖掉多余的。
第九步：全部處理好。
第十步：鍋裏放入適量的油。油溫升到筷子插入的時候邊上冒小泡。
第十一步：放入處理好的蝦。
第十二步：炸至金黃後撈出。
香酥炸蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·在蝦的腹部切兩三刀，炸的時候才不會彎曲的太厲害。
2·炸的時候油溫不能太高，要不面包糠會糊掉。
相關食材：蝦