老婆餅（冬瓜蓉餡）

美食達人@尚小可

第一步：油皮：低粉200克，高粉50克，黃油50克，白糖30克，水約100克

第二步：油酥：低粉200克，黃油100克

第三步：餡料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克

第四步：餡料做法：冬瓜洗淨後切成4段

第五步：用工具擦成細細的絲

第六步：將冬瓜絲倒入平底鍋內，不要放油，開火翻炒至水分明顯變少

第七步：倒入白糖炒至糖化

第八步：轉小火，倒入糯米粉，椰蓉

第九步：翻拌均勻，湯汁收幹即可，盛出冷卻備用

第十步：油酥/皮及包製：黃油軟化後，將油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面團

第十一步：將面團加蓋饧約15分鍾

第十二步：油酥中的軟化黃油放入低粉中

第十三步：混合均勻，能抓成團即可

第十四步：油皮，油酥各分成15等份（根據個人想做的大小決定）

第十五步：油皮擀成圓形，中間放上油酥

第十六步：包好，收緊封口

第十七步：封口朝下，壓扁後，擀成牛舌狀，卷起，再擀開，卷起後豎著放

第十八步：用手壓扁，再擀成圓片

第十九步：放上適量冬瓜餡

第二十步：包起，捏緊封口

第二十一步：封口朝下，擺入烤盤，稍整形

第二十二步：表面刷上蛋液，撒少許芝麻

第二十三步：烤箱180度預熱，中層，約30分鍾，若要顔色更漂亮，烤15分鍾後取出再刷一次蛋液

第二十四步：成品

菜譜標簽：烘焙

相關食材：冬瓜

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