老婆餅
美食達人@※瓷娃娃⌒
菜式簡介
老婆餅皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是一道不錯的點心。溫馨的名字使大家聯想到男女之間的你侬我侬的愛情，品嘗過後希望大家的愛情也一樣甜甜蜜蜜。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉70克
- 白砂糖25克
- 清水80克
- 豬油50克
- 白芝麻20克
- 椰蓉適量
- 普通面粉80克
- 全蛋液18克
- 輔助料
- 全蛋液適量
- 黑芝麻適量
老婆餅的做法步驟
第一步：製作糯米餡。1、水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裏。大火煮開至沸騰，然後轉小火。2、立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成爲粘稠的餡狀。關火，加入熟白芝麻和椰蓉，攪拌均勻。3．將炒好的餡平鋪在盤子裏，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手就可以，平均分成15等份備用。第二步：製作水油皮1、面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟濕潤的面團。2、 將面團分成15等份，分別揉成圓球，蓋上保鮮膜，靜止松弛半個小時。第三步：製作油酥。1、把面粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成15等份。第四步：取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成爲圓形。將油酥面團放在水油皮面團中心包起來，收口朝下放置。第五步：將包好的面團用擀面杖擀開成長橢圓形，擀開後，從上而下卷起來。第六步：卷好的面團旋轉90度，再次擀開成長橢圓形，從上而下卷起來。15份面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鍾。第七步：取一塊靜置好的面團，擀開成和餃子一樣的圓形面皮，將一塊糯米餡放在面皮中央，包起來。第八步：包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上，在表面刷上一層全蛋液。撒上黑芝麻，然後用刀在表面劃三道口子（需劃穿面皮）。第九步：靜置10分鍾後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鍾左右，直到表面金黃即可。
