27的烘焙日記——酥皮的老婆餅

美食達人@27殿

菜式簡介
　　之前嘗試做了一次老婆餅，結果不知道爲什麼全部爆開了，這次27再次挑戰老婆餅，把成分稍微改了一下，變了一種口味，沒想到居然成功啦~哈哈~~

第一步：食材：蛋黃液（刷表面用）水油皮：普通面粉150g、豬油60g、細砂糖10g、水42g。油酥團：普通面粉100g、豬油50g。糯米餡兒：糯米粉70g、細砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、豬油35g。

第二步：先做糯米餡兒吧，水、細砂糖、豬油倒在鍋裏，大火煮開至沸騰，然後轉小火。

第三步：轉小火後，立刻倒入糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成爲黏稠的糊狀，關火！

第四步：加入全部的芝麻，攪拌均勻。

第五步：倒入盤子裏，冷藏著備用吧。

第六步：開始做水油皮吧，將水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面團。

第七步：靜置15分鍾，松弛松弛面團~

第八步：在松弛的期間，我們開做肉酥油團，把酥油團的所有食材放在一起，充分糅合。

第九步：按照http://home·meishichina·com/recipe-170246·html這裏的第3-9步擀成小面團卷，這次27做的比較小，平均分成20份來著~

第十步：再次擀成圓形的面皮，放入適量的餡兒，包好後，收口朝下，揉成自己喜歡的形狀後，在表層均勻的刷上一層蛋黃液。

第十一步：撒上適量的芝麻。

第十二步：用小刀在表面劃上兩個小口子，劃穿面皮。

第十三步：放進預熱好的烤箱，200℃，15分鍾左右就可以啦~

第十四步：這次的外皮是做的酥皮的，外酥裏軟，個人感覺比傳統的老婆餅的外皮要好吃一點~也可能是因爲上一次27用傳統老婆餅的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~總之~這次的實驗也算成功啦~祝大家好胃口~下次見啦~~

菜譜標簽：烘焙

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