27的烘焙日記——水晶桂花蜜豆羊羹的做法步驟
第一步：准備食材——水晶桂花羹：水260g、桂花一小碗、白砂糖50g、瓊脂4g。蜜豆羊羹：水360g、紅豆沙餡300g、蜜豆60g、細砂糖30g、鹽1/8小勺、瓊脂8g。第二步：瓊脂用冷水浸泡至發起，然後倒掉水分並將瓊脂擠幹，如果時間比較緊的話，就用熱水化開。 先做桂花羹，在鍋裏倒入水、白砂糖、桂花。第三步：水開後，加入瓊脂，不停的攪拌，直到瓊脂完全融化，完全融化後，把盆放在冷水裏面，一邊攪拌，隔水讓其冷卻。第四步：等桂花羹冷卻到大約50℃左右，倒入8寸的模具中（模具之前先沾一點水，好脫模），不要過于冷卻了再倒，不然沒辦法倒入模具中，將模具放在室溫下，放置1小時左右，直到完全凝固（千萬別放在冰箱裏面喲！）。第五步：按著一定的時間，開始製作蜜豆羹吧~在鍋裏倒入水，水開後，倒入瓊脂繼續不停的攪拌，直到瓊脂完全融化。第六步：加入白砂糖、蜜豆。第七步：再加入紅豆餡，繼續攪拌，直到完全融合。第八步：完全融合後，把盆放在冷水裏面，一邊攪拌，隔水讓其冷卻，大約也是50℃的時候，倒入之前已經凝固好的桂花羹裏面。第九步：密封好，放在冰箱裏面冷藏1小時，直到完全凝固，就可以取出來切塊開動啦！第十步：好啦~美味的傳統桂花羊羹就完成啦~~ 祝大家好胃口~下次見~~
27的烘焙日記——水晶桂花蜜豆羊羹做法技巧/竅門/補充說明：1、如果沒有新鮮的桂花，可以換成糖桂花70g，這樣，桂花羹的顔色會變得更加透明，漂亮。
2、一般羊羹可以保存3-5天，所以，一定要盡快吃完喲~~
3、糖的部分，可以根據自己的紅豆餡兒的甜度進行增減。
4、沒有蜜豆的話，可以不用，直接用360g的紅豆餡兒就可以了哦！
