蜜豆桂花雙皮奶

菜式簡介
　　很多時候做完烘焙，就會剩下很多蛋清，有時候想不起來怎麼吃，居然壞掉了。前幾天路過某品牌的甜品店，看見招牌上雙皮奶甚是可愛。對于吃貨的我來說，自己做就是最大的行動力。
　　要論做雙皮奶的難度在哪裏，細數了一下還真沒有。牛奶、蛋清、糖粉、紅豆、蜂蜜，每一樣都是家裏日常的食物。
　　雙皮奶作爲著名的粵式甜品，香氣濃郁， 奶味濃，蛋味夠，備受大家喜愛。看似簡單的雙奶皮製作非常考究。新鮮得牛奶最佳，燒熱(但不能燒開）倒在碗裏，熱氣就會使牛奶表面結出奶皮，等到牛奶完全冷卻之後再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裏添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結出一層皮來；一碗饞刹眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
　　看似簡單，實踐出真知。學會做這道雙皮奶，還去什麼甜品店呢，沒事兒在家裏露一手，保證家人都喜歡。