#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#夾心蜜豆老式蛋糕

美食達人@A蘋果小廚

菜式簡介
　　玩烘焙這麼多年，沒被戚風蛋糕氣瘋，我卻對做海綿蛋糕犯怵。老是做不出海綿蛋糕的理想狀態，索性也懶得再做它。後來朋友告訴我可以試下分蛋海綿，打蛋更容易，成功要更高些，這次收到法焙客玻璃打蛋盆決定再試一下。

第一步：准備食材

第二步：將蛋白與蛋黃分開。

第三步：將蛋白中加一點點鹽，打成魚眼泡後，分次加入白糖。

第四步：打至蛋白幹性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可

第五步：將蛋黃加入蛋白中。

第六步：提起打蛋器繼續打兩分鍾左右，提起打蛋器劃8字不易消失狀態

第七步：分次篩入低筋粉

第八步：輕輕劃Ｊ型拌勻，避免過度攪拌讓面粉出筋

第九步：取60克橄榄油與少許蛋糊混合拌勻。

第十步：將拌好的蛋糊倒回到打蛋盆中。

第十一步：輕輕拌勻。

第十二步：分別倒入模具二分之一處，再灑上蜜紅豆。這時的蛋糊狀態應該能承托起蜜紅豆。

第十三步：再將剩余的蛋糊擠在蜜紅豆上。（我開始倒的面糊有點超量，導致有幾個沒有蛋糊蓋了）

第十四步：烤箱180度預熱，中下層，30分鍾左右即可。

第十五步：美美的享用吧！

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#夾心蜜豆老式蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

打蛋時一定要打發到位，而且蛋糊打發後加面粉和油要盡量用最輕最快的動作拌合，否則很容易消泡，蛋糕就會不夠蓬松、體積小。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蜜豆

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