【我的烘培時間】命中注定我愛你---我和你的蛋糕卷

美食達人@筷子人兒

菜式簡介
　　在這個日子裏最想跟你的愛人說什麼？又最想聽你的愛人跟你說什麼？也許千言萬語都抵不過這三個字---我愛你。在這個日子裏它是中文裏最美麗的語言，也是愛人之間所說的最動聽的話語，那麼就用這無數個“我愛你”來表達你的愛吧。
　　我愛你?I love you?Je t’aime,Je t’adore?Ich liebe Dich?S’agapo?Ani ohev otach?Szeretlek?taim i’ngra leat?Mina armastan sind?Min rakastan sinua?IK zie u graag?ti amo,ti vogliobene?Te amo,Vos amo?Es tevi Milu?lingo gramo-te bue’,chavalinha?Tave Myliu?Te sakam?Inhobbok?Kocham Cie,Ja cie kocham?Eu amo-te?Te iu besc,Te Ador?IK hou van jou?Miluji te?Jeg elsker dig?Ich hoan dich gear?Yes Kezi Seeroom yem?I mog di narrisch gern?ahs te obicham?T’estim?Volim te?Men seni serivem?Ami tomay bhalobashi?chit pa de?Bong salang oun?Mahal Kita,Iniibig Kita?Hoon tane prem karun chuun?main tumse pyar *n?Saja kasih saudari?Tangshin-i cho-a-yo?aku tresno marang sliromu?Khoi huk chau?saya Cinta Mu?bi chamd hairtai?Ma tumilai maya garchu,Ma timilai man parauchu?Tora dost daram?Mahal kita?Ek het jou lief Ek is lief vir jou?Me do wo?Ene ewedechalu(for ladies)，Ene ewedehalwe(for men)?Ana Ahebak(to a male)Arabic Ana ahebek(to a female)?Ich li b Dich?Mon *u?Ina sonki?Nigwedete?tia*?Moi tomak bhal pau?Tamil n’an unnaik kathalikkinren?Neenu ninnu pra’mistu’nnanu?Ch’an Rak Khun?Mein tumhay pyar karti hun(woman to man)，Mein tumhay pyar karta hun(man to woman)?Em ye’u anh(woman to man)Anh ye’u em(man to woman)?*ahai?Nagligivaget?Asavakit?e’g elska tig?T Dua Shum?Ya vas Iyublyu,Ya Tibia Lyublyu?Volim Te?Ljubim te?Te amo,Tequiero?Jag lskar dig?Seni seviyorum?ja vas kokhaju?Rwy’n dy garu di?ana bayanoo* male)?wise cas?????^^?愛している，Kimi o aishiteru Sukiyo?我愛你
　　這次做的蛋糕卷是分蛋海綿和慕斯林餡料的組合，不管是糕體還是夾心都是十足的原汁原味的奶香，品嘗下來，原味蛋糕就仿佛是對我們之間愛情的最好诠釋，一如那單純的味道，愛情也是簡單、甜蜜而又真實的······

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 黃油40克; 蛋黃100克; 細砂糖75克; 蛋清160克; 低粉55克

輔助料: 黃油100克; 蛋黃40克; 細砂糖40克; 低粉20克; 純牛奶200克; 香草精數滴

【我的烘培時間】命中注定我愛你---我和你的蛋糕卷的做法步驟

第一步：黃油隔熱水融化。

第二步：黃油融到將要全部化開的時候從熱水裏拿出來。

第三步：用余溫繼續把沒有化完的黃油化成液體。

第四步：融化好的黃油液再放回熱水裏保持液體狀態，備用。

第五步：蛋黃和細砂糖一起放進盆裏，隔熱水打散打勻。

第六步：一直攪打到蛋黃液顔色變淺，變濃稠，蛋黃液需要達到徹底乳化的程度。

第七步：提起打蛋器蛋黃液像這樣緩緩的成粗線流下即可。

第八步：蛋清裏加泡打粉、檸檬汁、鹽。

第九步：一次性的加入蛋白用的75克細砂糖。

第十步：先用電動打蛋器低速攪打。

第十一步：打到這種程度：蛋白較爲凝固，但是還是成流動狀態的時候，改爲高速攪打。

第十二步：一直攪打到蛋白成爲凝固、不會流動的細致蛋白霜。

第十三步：再改用低速攪打約一分鍾去除蛋白裏面的大氣泡即可。

第十四步：取1/3的蛋白放進蛋黃糊裏。

第十五步：蛋白和蛋黃一起翻拌均勻。

第十六步：再取剩下的2/3蛋白放進蛋黃糊盆裏。

第十七步：繼續蛋白蛋黃翻拌均勻。

第十八步：翻拌好的蛋糊質地非常細膩。

第十九步：低粉分三次篩入蛋糊盆裏。

第二十步：每一次都要把面粉和蛋糊完全翻拌均勻再篩入下一次的。

第二十一步：翻拌均勻的面糊細膩順滑，沒有顆粒。

第二十二步：第二次篩入，同樣需要翻拌到沒有顆粒。

第二十三步：第三次篩入的低粉。

第二十四步：此時的黃油應還是液體狀態。

第二十五步：取一小部分面糊放進黃油液裏。

第二十六步：面糊和黃油快速的拌勻。

第二十七步：一起倒回面糊盆裏。

第二十八步：可以看出這兩部分的面糊是兩種質地的，翻拌的時候要盡量拌勻，但是也不要翻拌時間過長而使蛋白消泡。

第二十九步：最後做好的蛋糕糊。

第三十步：把蛋糕糊快速的刮進烤盤裏。

第三十一步：用刮板刮平表面，上下震動幾下，烤箱中上層、175度12分鍾左右即可。

第三十二步：烤好的蛋糕片出爐後應立即撕開四周的蛋糕紙散熱。

第三十三步：等到蛋糕片的底部不燙手的時候，把蛋糕片翻過來揭下油紙即可。

第三十四步：蛋糕片晾涼備用。

第三十五步：盆裏放入冰塊和涼水，備用。

第三十六步：蛋黃和細砂糖一起放進盆裏。

第三十七步：用手動打蛋器一起攪打至砂糖融化。

第三十八步：篩入低筋面粉。

第三十九步：繼續攪拌均勻。

第四十步：一次性的倒入牛奶。

第四十一步：攪拌均勻。

第四十二步：加入數滴香草精。

第四十三步：盆子放在竈上。

第四十四步：開小火。

第四十五步：用打蛋器不停的攪拌面糊。

第四十六步：盆裏的面糊會越來越濃稠，等到面糊表面開始沸騰冒小泡的時候盆子就要立即離火。

第四十七步：離火的盆子立刻放進冰塊水裏冷卻。

第四十八步：一直冷卻到面糊完全降溫，備用。

第四十九步：黃油室溫軟化。

第五十步：先用打蛋器把黃油打發。

第五十一步：這時的兩個盆，一個是打發的黃油；一個是已經降溫冷卻好的面糊。

第五十二步：面糊分三次加入到黃油糊裏，每一次都叫攪打至黃油和面糊完全混合再加下一次的。

第五十三步：做好的慕斯林質地非常細膩。

第五十四步：慕斯林的盆子放冰箱冷藏1個小時左右。

第五十五步：冷藏好的慕斯林是固體狀態，需要用打蛋器重新打發再用。

第五十六步：再一次打發好的慕斯林。

第五十七步：可以看出和冷藏之前的慕斯林質地不太一樣了，這個除了細膩之外，還更加松發順滑，且凝固性較好，適宜塗抹。

第五十八步：准備好的印花手柄。

第五十九步：取其中一個先在火上小火烤半分鍾左右。

第六十步：然後印在蛋糕片表面即可。

第六十一步：印完印花後，在蛋糕片的另一面塗抹慕斯林餡料。

第六十二步：整片蛋糕都塗抹均勻。

第六十三步：卷起來放進冰箱冷藏定型即可。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕卷

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