老少偕喜愛的老婆餅

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　沒玩烘焙前，帶小朋友去西點店，一般他都會挑上幾個老婆餅，口味上基要是豆沙餡，慢慢自己開始學習烘焙，然後就自己動手給孩子做一些他喜歡吃的小零食，今天這款小點心是隔段時間會就會做點，時間久不做，小朋友就會念叨。

第一步：將油酥所有材料（低筋面粉225克，豬油105克）混和，用手揉均勻後和成油酥面團，饧30分鍾以上；

第二步：將油皮所有材料（普通面粉300克，豬油90克，細砂糖60克，水150克）混合後揉成光滑的面團蓋上保鮮膜饧30分鍾以上

第三步：內材料：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少許a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鍾即爲糕粉b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻c、平均分成36個小圓球

第四步：將醒好的油皮等分成36份（每份15g），將油酥等分成36份（每份8g)

第五步：用油皮包住油酥做成圓形面團，收口朝下放置

第六步：將面團擀開成橢圓形，翻面後卷起

第七步：重複上述步驟，將團擀開成橢圓形，翻面後卷起完成所有的面團，蓋上保鮮膜饧15分鍾；

第八步：將饧好的面團擀成圓形，放入餡料

第九步：將面團包起來，收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅

第十步：用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻，烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鍾

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