老婆餅的做法步驟
第一步：油皮的做法：1·將高筋面粉、低筋面粉、糖粉過篩。第二步：油皮的做法：2·放入豬油，用手將豬油和面粉拌勻。第三步：油皮的做法：3·加入水。第四步：油皮的做法：4·混合後搓揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜置20分鍾。第五步：油酥的做法：1·低筋面粉過篩後放入容器中，加入豬油。第六步：油酥的做法：2·將豬油與低筋面粉拌勻後，搓揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，待用。第七步：內餡的做法：1·容器內放入糖粉，加入麥芽膏（水饴）。第八步：內餡的做法：2·麥芽膏與糖粉混合拉絲。第九步：內餡的做法：3·加入黃油、熟面粉和水。第十步：內餡的做法：4·混合後和成面團，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。第十一步：老婆餅的做法：1·靜置後的油皮、油酥和內餡。第十二步：老婆餅的做法：2·分別將油皮、油酥和內餡分割滾圓。油皮每個大約26克左右，26個；油酥每個大約12克左右，26個；內餡每個大約20克左右，26個。第十三步：老婆餅的做法：3·取一個油皮面團先用手壓扁，再將分割好的油酥面團放在壓成扁圓形的油皮中央。接著以拇指壓住油酥利用虎口將油皮往上推按收口。（注意：一定要將油皮完全包裹住油酥務必不要露出油酥，否則烤好的成品層次不明顯。第十四步：老婆餅的做法：4·用擀面杖從面皮中間從上、從下擀成長橢圓形。第十五步：老婆餅的做法：5·擀好後的長橢圓形，擀時力量需要輕而平均，動作迅速。第十六步：老婆餅的做法：6·由上往下卷。第十七步：老婆餅的做法：7·卷成長筒狀。第十八步：老婆餅的做法：8·卷好後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。第十九步：老婆餅的做法：9·將第一次擀卷好的面團收口朝上垂直擺放，用擀面杖從面皮中間從上、從下擀成長橢圓形。第二十步：老婆餅的做法：10·由上往下卷卷成長筒狀，蓋上保鮮膜，松弛10分鍾。第二十一步：老婆餅的做法：1·將面團橫放，用手指往中央壓下，再用兩指捏合兩邊的面團，再次壓平擀成圓皮狀，包入內餡，包裹餡料時利用虎口捏緊收口完成包餡動作。第二十二步：12·收口朝下擺放在烤盤上，表面刷兩遍蛋黃液。（當刷的第一遍蛋黃液幹後，再刷第二遍蛋黃液）第二十三步：13·用細鐵釺子在刷好蛋液的老婆餅面坯表面紮些小眼兒。第二十四步：14·烤箱預熱180度，烘烤20-25分鍾。
