老婆餅的做法步驟
第一步：先製作餡料，奶鍋中放入白糖70克，豬油35克，水110克，同時稱出糯米粉和椰蓉，椰蓉沒有可以不用第二步：奶鍋坐火上中小火燒開，倒入糯米粉70克快速翻拌均勻，此時將火轉爲小火；糯米粉是生的，沒有炒熟，在這開水裏一燙還能不熟？別擔心哦。。。。第三步：全部拌勻後關火，放入白芝麻、椰蓉拌勻第四步：拌勻的餡料平鋪在盤子中，剛做好的餡料比較沾手，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏第五步：准備2個碗，分別放入油皮和油酥的全部材料，油皮：中粉100克，豬油10克，白糖15克，水50克；油酥：中粉80克，豬油40克第六步：油酥切拌成團，油皮揉成光滑的面團，面團蓋保鮮膜醒發三十分鍾左右第七步：油皮和油酥分別分成15個，平均分開即可，搓圓後蓋保鮮膜靜置一會第八步：靜置後的油皮包入油酥，捏緊收口，依次全部做完，蓋保鮮膜靜置一會第九步：冷藏後的餡料平均分成15份第十步：取一個面團壓扁、擀開成牛舌狀，自上而下卷起，和做蛋黃酥是一樣，這是第一次擀卷第十一步：面團靜置一會，壓扁、擀開做第二次擀卷第十二步：取面團擀開，包入餡料，捏緊收口第十三步：做好的老婆餅放入空氣炸鍋的炸藍中，炸藍中不用鋪油紙，面團表面先刷蛋液，後用小刀劃上三道口子，避免在烘烤過程中爆餡第十四步：空氣炸鍋按功能鍵選擇蛋撻，溫度設定200度，時間設定18分鍾，長按預熱按鍵，開始預熱，默認預熱時間5分鍾，這5分鍾不占用設定的烘烤時間，預熱的時候，炸藍不要放進去第十五步：預熱結束有提示音，打開蓋子放入炸藍，合上蓋子後，炸鍋會自動運行，直至烘烤時間結束；炸鍋有通明視窗，隔一會就亮起來，方便看到烘烤的情況；第十六步：烤出的成品不錯，趁熱先吃一個
老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：1、老婆餅是中式點心，中式起酥點心離不開豬油，包酥可以用大包酥或者小包酥，上面的做法采用的是小包酥，這2種包酥方法的操作手法是一樣的，小包酥更細致一些，大包酥更快一些；
2、如果做過蛋黃酥，對包酥就不陌生，整個操作過程中一定要注意保濕，蓋保鮮膜避免面團表面幹燥
3、用烤箱烘烤的溫度和時間：上下火200度，烘烤20分鍾左右，烤箱需要提前預熱至設定的溫度，僅供參考
4、用空氣炸鍋需要預熱，這款空氣炸鍋有預熱的功能，而且預熱的時間不占用時間烘烤的時間，預熱完成後，開蓋放進炸藍，合蓋後會自動運行；
