老婆餅的做法步驟
第一步：水油皮：面粉200g,豬油80g,水55g,糖50g，將水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團，靜20分鍾（不一定揉得很光滑，差不多就行，靜置的時間根據氣溫可以前後調節）第二步：油酥材料：面粉120g,豬油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面團，靜20分鍾（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）第三步：油酥材料：面粉120g,豬油60g,油酥材料混合，揉成光滑的油酥面團，靜20分鍾（油酥比水油皮更容易揉光滑，稍微揉一揉就很光滑了）第四步：把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16份，把油酥面團也切成16份第五步：取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團包起來第六步：取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團包起來第七步：收口朝下，擀開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折，折好的面團再次擀開，再次翻折，在重複一次（一共翻三次，擀開三次），翻折好的面團靜置20分鍾第八步：靜置好的面團，擀開，包入紅豆，收口朝下，壓扁放好第九步：刷蛋黃液，撒上芝麻，（我沒有單純的芝麻，而是把芝麻糖碾碎了將就著用一下，所以裏面還有花生）180度中層，60分鍾（我的是電烤箱是只有12L的長帝小烤箱，高端的烤箱應該只要20分鍾就可以了，中途可以切開看看，裏面的面粉有沒有熟，等到蛋黃液微微變棕色了，那就差不多了）第十步：當當當！這個就是成品啦
老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：1、靜置的時間非常重要，關系到面團能不能發酵好
2、翻折、擀面的工序不可偷懶，只有認真做完，才會有分層酥脆的效果
3、沒有豬油，其實用金龍魚問題也不大，不過豬油做的更加酥脆更加香
