紫薯老婆餅

美食達人@samoncy

菜式簡介
　　---其實，關注美食天下已經很久了，自己又是很愛烹饪的人，一直覺得做飯不應該是一項負擔，而是一種享受~罒ω罒但是這不代表我是很勤快的人，畢竟製作美食有時候也是要看心情的嘛~
　　家人和朋友都很熱衷老婆餅這一中西結合的小甜點，雖然這不是我的烹饪第一課，倒真是我第一次一邊做一邊記錄過程的一次~ 意外的，不覺得麻煩，反而很開心。不過有些步驟還是迷迷糊糊的忘記拍照了，希望大家不要見諒。
　　做出來味道還可以，算是比較成功~ 有什麼不足之處還希望大家可以指正呢(ˇ?ˇ)~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉150克; 黃油50克; 小紫薯兩個

輔助料: 糖粉5克; 鹽5克; 水適量; 蛋黃一個; 黑芝麻一小勺; 白糖30克; 玉米澱粉適量

紫薯老婆餅的做法步驟

第一步：酥皮製作：先把低粉和黃油30g左右揉搓混合。

第二步：加入適量水揉成光滑不粘手的面團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鍾左右。

第三步：這個空檔我們來做紫薯餡兒，把紫薯切小塊上鍋蒸熟，放入不粘鍋中，加入適量黃油，白糖（忘記拍了-。-），開小火翻炒。

第四步：最後加入一點點調好的玉米澱粉水，揉成紫薯小球~

第五步：把剩余的黃油放到保鮮袋裏，擀成比面片稍小的薄片，重疊在面片上。（這步忘記拍了）

第六步：現在按照疊被子的方法疊成圖中所示~（疊的步驟也忘了，見諒），再冷藏20分鍾。

第七步：之後再重複一次，冷藏15分鍾。拿出後，滾成長條。

第八步：烤箱200度預熱，把蛋黃打好，黑芝麻過火翻炒熟。

第九步：再把面團切成小段兒，按扁~現在就可以開包了，記住要用包包子的方式哦~

第十步：刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤20分鍾左右（這個還是要以自家烤箱的熱度爲准哦）~

第十一步：成型~~味道還不錯，自己做的就是餡料夠足~哈哈~

紫薯老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、有些步驟我省了沒拍，大家還是要按照文字來做~
2、紫薯餡兒如果太幹的話稍稍加點兒水也是可以的，但不要多了，不然包的時候就痛苦了。
3、烘焙類的小點心熱量還是有些高，所以偶爾吃吃還可以。
4、多余的紫薯餡兒那來做紫薯蛋撻或者紫薯地瓜包都是不錯的選擇~

菜譜標簽：烘焙冰品

相關食材：紫薯

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