紫薯手擀面

美食達人@豆味小廚

紫薯手擀面封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 中筋面粉300克; 雞蛋一只; 紫薯四只

輔助料: 鹽3克

紫薯手擀面的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：紫薯洗淨切成小丁，入鍋大火蒸10分鍾。

第三步：蒸好的紫薯壓成泥晾涼。

第四步：面粉中加入鹽。

第五步：將碾壓好的紫薯泥放入。

第六步：加入雞蛋，並加入適量的清水攪拌。

第七步：揉成“三光”面團。蓋上濕布，醒30分鍾。

第八步：醒好的面團分成兩份，每份均擀成薄片

第九步：擀好的薄面片撒上幹面粉防止沾粘，並折疊。

第十步：切成個人喜好的寬度。

第十一步：將切好的面條放入幹面粉中抓勻，防止沾粘。然後抖去浮粉，如果一次製作過多，可放入冰箱冷凍保存。

紫薯手擀面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉中加入鹽和雞蛋爲了口感更勁道。

2、面團揉至需稍硬些，這樣面條不易沾粘。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐早餐面條

相關食材：紫薯

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