超簡單----紫薯蛋撻
菜式簡介
上一次已經做了一款簡單的葡式蛋撻，這次因爲家裏來了客人，所以特意變個花樣再來一款紫薯蛋撻，果然是一樣的美味，平時自己做點小點心，朋友家人當然是最喜歡啦。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 淡奶油90克
- 牛奶70克
- 低筋面粉7·5克
- 煉乳7·5克
- 蛋黃2個
- 細砂糖25克
- 輔助料
- 蛋撻皮10個
超簡單----紫薯蛋撻的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：紫薯洗淨削皮備用；
第三步：淡奶油、牛奶倒在小鍋裏；
第四步：再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻；
第五步：小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加熱的步驟）離火放涼；
第六步：雞蛋分離蛋清，取蛋黃放在碗內，攪拌均勻；
第七步：倒在牛奶液中，攪拌均勻；
第八步：低粉過篩加入撻水中，攪拌均勻；
第九步：最後將撻水過濾即可，此時預熱烤箱200度；
第十步：這時將紫薯切成小塊後，煮熟。
第十一步：將熟紫薯放入撻皮內；
第十二步：將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中，8-9分滿；
第十三步：將烤盤放倒數第二層，190度，25分鍾即可。（喜歡表面有焦點的，最後5分鍾把烤盤上移到中層烤。）
超簡單----紫薯蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋撻水加熱的時候，目的是讓砂糖徹底溶解，如果用糖粉，可以不加熱，直接攪拌均勻。
2、加低粉的時候，最好分幾次來加，目的是不要留有顆粒，以免影響口感。
3、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。
4、由于我家烤箱溫度偏高，所以是190度烤製，如果用其他烤箱可用220度，25分鍾即可。
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