老婆餅的做法步驟
第一步：首先炒餡料，材料集合准備OK。餡料：【糯米粉70g，細砂糖70g，水110g，白芝麻25g，豬油20g】第二步：幹鍋炒香芝麻倒出一邊第三步：倒入水、豬油、白砂糖中火煮開，攪拌糖融化第四步：倒入糯米粉翻拌攪拌，注意不要有白點。粘稠熟時候倒入炒好的芝麻第五步：炒好後放置涼或冷藏一小時第六步：再來製作水油皮，把面粉、糖、蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團【因爲面粉的吸水性問題做的時候，最好保留一點點視情況下】【水油皮：中粉100g，細砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，豬油10g】第七步：把面粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成16等份。【油酥：中粉80g，豬油50g】第八步：把油皮、油酥、糯米餡料全分成16份第九步：把油皮揉圓壓包油酥第十步：擀成舌型卷起第十一步：全部擀好後，再擀一次第十二步：蓋上保鮮膜放置15分鍾，中間對折壓扁擀成皮第十三步：包上糯米餡料密合收口朝下第十四步：擀成圓形，刷上蛋黃液、灑點芝麻【這裏要注意不擀扁，不割的話將會爆肚】第十五步：烤箱提前預熱170度，設置上下火中層烤製20分鍾【請根據自己烤箱變更】第十六步：美味的傳統口味，老婆餅出爐了第十七步：成品第十八步：成品第十九步：成品
老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：天氣熱的時候做油酥比較麻煩，粘手油融。這個時候你要放冰箱一會才好操作
裝飾表面最好刷蛋黃液比較好看
