豆沙老婆餅

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　話說這老婆餅，好吃君早就想做了，上網查了查其他大神的做法，發現老婆餅在做餡兒的時候好麻煩呀。又要什麼糯米粉，什麼椰蓉啊，還得放到鍋裏炒呀炒，這麼多步驟才能做好餡料。
　　看到這裏，好吃君就打退堂鼓了，而且拖延症也跟著犯了，這老婆餅，一拖就是拖了一年多，吼吼吼~不過今天，好吃君克服掉懶，把麻煩的糯米餡兒換成了超簡單的豆沙餡兒，照樣也能做成老婆餅。
　　而且做出來的老婆餅外層起酥分層的效果都特別棒，特別明顯，裏面的紅豆沙也是甜甜糯糯的口感，超好吃呢~所以呀，大家就別和菜名杠了，老婆餅裏雖然沒老婆，但是它的餅餅是真好吃！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 玉米油35克; 清水10ML; 面粉80克; 豆沙20克

輔助料: 黑白芝麻5克; 蛋液2ML

豆沙老婆餅的做法步驟

第一步：先來製作水油面團的部分。把15g玉米油、10ml清水和40g面粉放入大碗中

第二步：和成面團，饧發15分鍾左右。

第三步：再來製作油酥面團的部分，20g玉米油和40g面粉放到碗中

第四步：攪拌均勻以後，油酥成團的狀態就可以了。（油酥團和水油面團中液體的分量，大家一定要根據面粉的吸水性來適當添加，我給的這個只是一個參考分量。）

第五步：將水油面團分成20g一份的小團，油酥面團分爲15g一份的小團，各7份。

第六步：拿一個水油面團捏圓捏開，放入油酥團，收口包好。

第七步：把所有的面團都包好。

第八步：拿一個面團擀開，從上至下卷起來

第九步：卷好所有的，然後松弛15分鍾。

第十步：再拿一份面團擀開，從上至下卷起來

第十一步：卷好所有的，松弛10分鍾左右。（松弛的時候記得要蓋一層保鮮膜啊，防止面團表面變幹。）

第十二步：將饧發好的面團兩端收回來，盡量整理成圓形，擀開。

第十三步：放入豆沙

第十四步：收口包好。

第十五步：將其按扁，稍微擀圓

第十六步：也是做好所有的，放在烤盤上。

第十七步：在餅餅上刷一層蛋液

第十八步：撒點兒黑白芝麻裝飾一下，再用刀子在餅餅上劃兩個口子就可以啦。

第十九步：預熱烤箱，上火200度，下火190度，25分鍾左右就好啦~

第二十步：烤好以後自然放涼。

第二十一步：掰開看看，起酥分層的效果都超棒呢~

第二十二步：O(∩_∩)O哈哈~開吃啦。

豆沙老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱設置僅供參考哈。
2、兩種面團中的液體分量也是僅供參考哈。
3、豆沙餡我用的是市面上賣的那種，其實自己做的才更好吃。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：豆沙

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