【我的烘焙時間】穿“花衣”滴小蛋糕---巧克力豆瑪芬
美食達人@筷子人兒
菜式簡介
瑪芬我這次是用乳化法做的，比傳統的要複雜點，但是成品要更細膩，樣子也更好看。本來想中間加點椰蓉怕老公不愛吃也就沒有放，做好以後我沒嘗味道，不過聞著那是非常的香啊，而且重要的是做出來一點都不油膩看著比較清爽。瑪芬要說容易是灰常滴好做，可是要想做出一個“合格”的瑪芬，就要注意它的兩個特征---1）弧形頂；2）有小裂口，還有成品瑪芬顔色要漂亮。對于這種紙杯小蛋糕，味道都不會差到哪去，剩下的就是要有個美美的賣相啦~~~~~~
恩······突然發現這個紙杯的花紋跟我過年穿的花裙裙顔色、圖案都好像啊······偶也愛穿小花兒衣~~~~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油60克
- 細砂糖60克
- 蛋液50克
- 純牛奶50ML
- 低粉100克
- 檸檬汁15ML
- 鹽1/8小勺
- 泡打粉1/2小勺
- 輔助料
- 巧克力豆適量
【我的烘焙時間】穿“花衣”滴小蛋糕---巧克力豆瑪芬的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化後加入細砂糖。第二步：用電動打蛋器打至黃油顔色變淺，松發。第三步：分三次加入打散的蛋液。第四步：每一次都要攪打至蛋液與黃油糊完全融合後再加下一次的。第五步：加完所有蛋液的黃油糊應該是蓬松順滑的。第六步：一次性的加入牛奶。第七步：接著加入檸檬汁（牛奶、檸檬汁此時都先不要翻拌）。第八步：低粉、泡打粉、鹽混合後過篩，篩進黃油盆裏。第九步：用刮刀以不同方向翻拌均勻。第十步：放入巧克力豆，我家的巧克力豆是放在冰箱裏的，拿出來有好幾顆好幾顆沾到一起的，先把豆豆一顆顆分開，再倒入面糊裏。第十一步：再次和面糊一起拌勻。第十二步：倒入紙模裏8分滿；用了兩種紙杯，錫紙的和普通的：錫紙的比較，軟面糊倒進去後會往旁邊小擴散點；普通的硬點，但是要兩個一起用，一個的話滲油比較麻煩。第十三步：烤箱中層，185度30分鍾左右即可，注意最後幾分鍾的時候看著點烤箱，瑪芬的顔色呈金黃色就可以拿出來了。第十四步：灰常漂亮的瑪芬。
