#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力金磚面包

美食達人@海迪澈

菜式簡介
　　用巧克力夾餡代替了黃油，折疊起來要求也不用太高，對于手殘黨的我來說大大的受用，巧克力是我的最愛，它的加入使面包的口感更加豐富，花紋也更加迷人，縷試不爽，也趁機能好好滴解解饞，今天烤了陽晨450g吐司盒大小，喜歡的五以翻倍做二個。

第一步：首先來製作巧克力夾餡部分，將高筋面粉，細砂糖，玉米澱粉和可可粉稱量准確混合。

第二步：取兩只碗，分別稱量出黑巧克力與黃油，將黑巧克力與黃油放入烤箱中，上下火45度，大約20分鍾左右，即可融化。

第三步：混合好的粉類加入牛奶攪拌，再加入已經融化的黃油與黑巧克力液進行攪拌，最後加入雞蛋清攪拌均勻。

第四步：放入不粘鍋中（我用了陽晨千層蛋糕平底不粘鍋），進行小火炒製，要不斷的攪拌成團即可離火。

第五步：炒製好的巧克力夾餡，把它擀成正方形，放入冰箱冷凍。

第六步：做好餡後，我們來做面包，把所有配料除黃油外，放入面包桶中，進行揉面程序

第七步：在面包程序中間停歇的時候，我們可以加入黃油。

第八步：當揉面程序結束後，將面團取出大概壓扁後，放入冰箱冷凍室，冷凍30分鍾（不要擔心面團冷凍30分鍾後並沒有凍硬，只是把溫度降低而已）。

第九步：取出冷凍好的面團與巧克力夾餡。

第十步：用面團將巧克力夾餡包裹住。

第十一步：將面團擀開後進行一個三折。

第十二步：再擀開，擀開後象疊被子一樣進行一個四折。

第十三步：再擀開，重複上面的步驟（如不好擀開，可以進行冰箱冷藏20分鍾後再進行）。

第十四步：將疊好的面片擀開，分成三份。

第十五步：每一份再平均分成四條。

第十六步：把切好的每一條切面朝上用手壓扁。

第十七步：四個爲一組進行編辮子。

第十八步：編好後折三折，放入陽晨模具底部對應的小孔上面。

第十九步：三組麻花編好後放入模具中，發酵至模具九分滿。放入烤箱中，上下火170度，40分鍾，中下層。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#巧克力金磚面包做法技巧/竅門/補充說明：

1（溫度和時間只是一個參考值，要根據自己的烤箱，進行靈活調整）

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：巧克力面包

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