心形巧克力面包
美食達人@76小龍女
菜式簡介
我和小豬都愛吃奶油的甜食，更是巧克力控，從自由那裏抄的方子，終于在周末有時間實踐了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉200克
- 低粉50克
- 可可粉15克
- 奶粉12克
- 黃油25克
- 輔助料
- 蛋38克
- 水142克
- 調味料
- 糖38克
- 鹽3克
- 酵母3克
心形巧克力面包的做法步驟
第一步：高粉200克、低粉50克（我用的全麥粉）、可可粉15克、糖38克、奶粉12克、鹽3克、酵母3克、蛋38克（我用了一個小雞蛋）、水142克（請根據自家面粉情況留一部分做調整）、黃油25克、耐烤焙巧克力豆30克。第二步：將除黃油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋擴展表面光滑後，加入黃油打至擴展階段。加入巧克力豆揉勻。第三步：將面團放在溫暖處進行基礎發酵。第四步：發酵結束，將面團取出排氣後，分成6個，滾圓後松弛15分鍾。第五步：松弛後的面團擀成橢圓形，翻面後壓薄底邊。第六步：自上而下卷成橄榄形。第七步：將面團略搓長，輕壓使其略有些扁。第八步：對折，尖角處錯開一點。第九步：用刀片在中間切開。第十步：尖角處不切斷。第十一步：長的尖角在上，將面團自切口處翻開即成心形，排在烤盤上。第十二步：放溫暖濕潤處進行最後發酵。第十三步：發酵結束，表面刷牛奶（我沒刷）。第十四步：入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，13-14分鍾。第十五步：出爐後放烤網上晾涼。
心形巧克力面包做法技巧/竅門/補充說明：裏面夾些奶油更好吃。
