巧克力酥皮面包

美食達人@january0106

菜式簡介
　　爲了消耗家裏的剩余的淡奶油，
　　做了這款巧克力酥皮面包，
　　由于加了淡奶油味道特別香醇，
　　裹上了巧克力酥皮粒，
　　經過烘烤很酥脆，
　　再泡上一杯咖啡味道更佳。
　　適用：學廚6寸不粘活底中空模具

第一步：巧克力酥皮製作：將可可粉、細砂糖和低筋面粉混合均勻，再加入黃油，用手輕輕搓成細小的小顆粒；

第二步：除黃油以外的所有材料倒入面包桶裏，設置和面程序；

第三步：20分鍾後，暫停，放入黃油；

第四步：面包機重新設置和面程序，30分鍾和面結束後，面團可以拉出薄膜；

第五步：將面團放置溫暖處進行基礎發酵，面團發到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團已發酵好；

第六步：取出面團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鍾；

第七步：將面團擀成長方形；

第八步：在面團上均勻撒上巧克力豆；

第九步：由上而下卷起，捏緊收口；

第十步：再輕輕搓成長條，把兩端連接在一起，捏緊成圓圈狀；

第十一步：表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；

第十二步：將圓圈狀面團放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；

第十三步：繼續在面團的另一面表面刷上蛋液，均勻撒上酥皮粒，然後進行最後發酵；

第十四步：發酵結束烘烤，烤箱預熱175度，烤25分鍾左右。

巧克力酥皮面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、動物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、整形時，面團盡量搓得長一些，兩端連接時必須捏緊，否則會散開來。
4、製作酥皮粒時，黃油無需軟化，應保持凝固狀，這樣搓的時候不易粘手。剩余的酥皮粒可以裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：巧克力面包

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