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【我的烘培時間】幻想中的彩色豹紋世界---七彩豹紋蛋糕卷

美食達人@筷子人兒
【我的烘培時間】幻想中的彩色豹紋世界---七彩豹紋蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  基于我對色彩和豹紋的狂熱愛好,這款美麗的蛋糕卷就這樣誕生了······
  據說---世界上的每一只豹子都有自己獨特的斑點圖案,假如---世界上的每一只豹子也都有只屬于自己的燦爛色彩,那麼---我們眼中的它們會不會多了一份馴服少了一份野性;它們眼中的彼此會不會多了一份溫柔少了一份凶猛?幻想---當這動物世界裏的完美獵手急速狂奔的時候,留下的就永遠會是那一道道最美麗的“彩虹”。
  昨天讓老公把蛋糕卷帶到他們公司去了,中午人家美滋滋滴打電話說中午宰了別人一頓烤肉吃,我問難道又是蛋糕卷惹的禍?老公答道他另外兩個同事嫌蛋糕卷帶少了,非說他辦公室裏私藏著呢,我男人說那你們找吧,沒有找到中午請吃飯,結果那當然是他老人家成功混了頓午飯,我男人說這兩天正饞烤肉呢,正好宰他們一頓~~~~~~~鄙視啊!!!!!!打從上幼兒園的時候偶媽就教育偶---想吃啥了跟媽媽要,千萬別搶的小朋友的,恩······看來回頭還是得讓你丈母娘對你進行下再教育。
  晚上老公回家以後跟他顯擺新買的超美水果盤,倆人正在祥和甜蜜的氛圍下說話呢,這煞風景的突然指著我白天穿的睡裙問:這塊是什麼?我說竹炭粉。那這塊呢?咖啡漬。那這塊呢?西紅柿汁。說完以後恍然大悟---興奮的跟我男人說咋我睡裙上都是吃的,你要不要吃點?哎······偶男人那眼神兒啊,看了心裏都拔涼拔涼的,各種鄙視啊,本來倆人在沙發上是呈膩乎的摟抱狀,看他有把我一腳踢下沙發的沖動,趕緊撤~~~~~~逃離到安全地帶,跟老公訴苦---我不就是邋遢點嘛,你可知道這件睡裙經曆了白天的做家務、做蛋糕、吃東西、喝東西以後······有幾點不長眼的汁汁液液粉粉末末落在上面,那是多麼正常的一件事,(老公---你那是邋遢一點的事嗎?)我又不穿著它睡覺,洗完澡還要換呢嘛,(老公---你敢穿著調色盤上床!!!!!!)我···我···我···我明天還就不換了,就穿著這件再混一天,嘿嘿,我就不告訴你---睡裙上還有兩塊牙膏沫~~~~~~

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
蛋黃85克
蛋黃用細砂糖25克
蛋黃用泡打粉1/2小勺
蛋白170克
蛋白用細砂糖85克
蛋白用泡打粉適量
蛋白用檸檬汁適量
蛋白用鹽適量
低粉85克
植物油45克
牛奶45克
輔助料
食用色素適量
黃油80克
淡奶油50克
糖粉20克
提子數粒

【我的烘培時間】幻想中的彩色豹紋世界---七彩豹紋蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:低粉、泡打粉混合均勻,過篩兩次備用。
  • 第二步:低粉、泡打粉混合均勻。
  • 第三步:過篩兩次備用。
  • 第四步:蛋黃先用手動打蛋器打散打勻。
  • 第五步:加入蛋黃用細砂糖。
  • 第六步:和蛋黃液一起攪打均勻至砂糖完全融化,蛋液顔色變的稍淺。
  • 第七步:分數次加入植物油。
  • 第八步:每一次都要攪打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。
  • 第九步:全部的植物油加完以後,蛋黃液的顔色更淺也更加濃稠。
  • 第十步:一次性的加入牛奶。
  • 第十一步:和蛋黃液一起攪打均勻。
  • 第十二步:篩入粉類混合物。
  • 第十三步:用打蛋器以不同方向攪拌均勻。
  • 第十四步:竹炭粉事先先用熱水調開,蛋黃糊取若幹份分別放在小碗裏。
  • 第十五步:小份的蛋黃糊裏加入食用色素。
  • 第十六步:食用色素和蛋黃糊調勻。
  • 第十七步:蛋白盆裏加泡打粉、檸檬汁和鹽。
  • 第十八步:先用電動打蛋器低速攪打至出現大的粗泡。
  • 第十九步:加入1/3的細砂糖。
  • 第二十步:繼續低速攪打至蛋白像肥皂泡沫一樣的細膩。
  • 第二十一步:加入另外2/3的細砂糖。
  • 第二十二步:高速攪打成細致的蛋白霜即可。
  • 第二十三步:取若幹份蛋白分別放進蛋黃糊裏。
  • 第二十四步:蛋黃糊和蛋白糊分別調勻。
  • 第二十五步:在油紙上畫豹紋圖案,一種顔色。
  • 第二十六步:兩種顔色。
  • 第二十七步:三種顔色。
  • 第二十八步:四種顔色。
  • 第二十九步:五種顔色。
  • 第三十步:第六七種顔色。
  • 第三十一步:最後用黑色的勾邊。
  • 第三十二步:豹紋畫完以後,蛋白先用打蛋器低速攪打一分鍾。
  • 第三十三步:非常細致的蛋白霜。
  • 第三十四步:先取1/3的蛋白放進蛋黃糊盆裏。
  • 第三十五步:翻拌均勻。
  • 第三十六步:剩下的2/3蛋白再放進蛋黃糊裏。
  • 第三十七步:繼續翻拌均勻。
  • 第三十八步:蛋糕糊快速刮進烤盤裏。
  • 第三十九步:用刮板刮勻,上下震幾下,烤箱中上層、175度12分鍾即可。
  • 第四十步:出爐後的蛋糕片撕開四邊的油紙散熱。
  • 第四十一步:等到不燙手的時候撕開底下的那層油紙即可。
  • 第四十二步:蛋糕片就做好了。
  • 第四十三步:黃油室溫軟化後加入糖粉。
  • 第四十四步:先用橡皮刮刀拌勻。
  • 第四十五步:再用電動打蛋器把黃油打發。
  • 第四十六步:打發後的黃油松發順滑、顔色淺黃。
  • 第四十七步:分數次加入淡奶油。
  • 第四十八步:每一次都和黃油一起攪打到完全融合再加下一次的。
  • 第四十九步:奶油霜就做好了。
  • 第五十步:均勻的塗抹在蛋糕片表面。
  • 第五十一步:蛋糕片發的非常好。
  • 第五十二步:擺好提子卷成卷兒,放冰箱冷藏半小時即可。
  • 第五十三步:七彩豹紋蛋糕卷。
  • 【我的烘培時間】幻想中的彩色豹紋世界---七彩豹紋蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:

    1)關于食用色素的問題。一般來說我不拒絕使用食用色素,畢竟用它能調出更加美麗的色彩,這樣在食用色素的選擇上就會更加挑剔。之前我用的是澳大利亞産的,液體狀的,挺好用的但是就是顔色較少;這次我用的是美國産的,說是嬰兒都可以食用的食用色素,顔色多著色力好且是膏狀的,使用效果非常好。
    2)這次的夾心做的是奶油霜,只用到黃油、淡奶油和糖粉,比之前的蛋黃蛋白奶油霜更多了一份清爽,雖然沒有加香草精,但是聞著都有一股香草精的清香撲鼻,非常適合夏天吃。

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