南瓜蛋糕卷

第一步：所有原料：低筋粉、南瓜泥、雞蛋、玉米油、白糖、白醋幾滴。

第二步：先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。

第三步：蛋黃中放入食用油

第四步：加入20克白糖，把蛋黃和細砂糖混合食用油打發到體積稍稍膨大，狀態濃稠，顔色稍稍變淺

第五步：加入水，輕輕攪拌均勻。

第六步：加入南瓜泥，攪拌均勻。

第七步：把低筋面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。

第八步：用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲蛋黃面糊。

第九步：蛋白中家入幾滴白醋，將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

第十步：繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到幹性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）

第十一步：盛1/3蛋白到蛋黃碗裏，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌

第十二步：再把剩余的蛋白倒入蛋黃碗裏，繼續翻拌均勻成蛋糕面糊。

第十三步：把面糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓面糊內部的大氣泡跑出。

第十四步：把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。

第十五步：烤好的蛋糕倒扣在烤架上面，趁熱撕去蛋糕上的錫油紙。

第十六步：待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上

第十七步：用油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。

第十八步：放入冰箱冷藏半個小時定型後，切成自己喜歡的大小即可。