南瓜絲餡餅

美食達人@清水淡竹

南瓜絲餡餅封面圖

菜式簡介
　　擅長做麥餅的婆婆不在家，我又饞了想吃南瓜絲餅，這不晚上就自己動手了，和面、拌餡、做餅、煎餅，趁熱吃的餡餅一口咬下去，厚厚的南瓜絲餡是又軟又鮮……??????

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 南瓜適量; 五花肉適量; 韭菜適量; 蒜適量; 植物油適量

輔助料: 鹽適量; 雞精適量

南瓜絲餡餅的做法步驟

第一步：嫩南瓜用擦子擦成絲

第二步：南瓜絲加鹽搓軟，擠出水

第三步：用擠出來的南瓜汁來和成稍軟的面團，蓋保鮮膜饧發一小時以上（淡綠色的面團很養眼呢）

第四步：五花肉剁成末，與南瓜絲、韭菜末、蒜末放在一起，加鹽和雞精拌成餡（韭菜先用植物油拌一下，避免出水）

第五步：饧發好的面團分成小塊

第六步：擀成中間厚四周薄的面片

第七步：放入餡料，可以多放點，像包包子一樣包起收口捏緊，收口朝下

第八步：按成薄餅

第九步：平底鍋放油燒熱，放入餅胚煎烙

第十步：翻面再烙至餅熟

第十一步：淡綠色的餅，隱約能看到裏面的餡，看著就很有食欲了

第十二步：皮薄餡足??

第十三步：一口咬下去，厚厚的南瓜絲餡是又軟又鮮，好吃呢

南瓜絲餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

面團和的稍軟些，與餡的濕度相適應，做的時候餅皮才不會破

菜譜標簽：家常菜主食面食餅

相關食材：南瓜

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