老婆餅

美食達人@魚雙雙

菜式簡介
　　因爲家裏有兩個小寶貝，看見別人吃零食也喊著要，爲了健康只有自己動手啦。

第一步：兩個雞蛋打散和90克糖攪拌均勻，加入50克牛奶攪勻，再加入30克面粉攪勻，最後加入30克油攪拌勻。蒸汽上鍋，不時攪拌，20分鍾後出鍋放涼備用。

第二步：做水油皮：面粉130克、植物油30克、糖10克、水65克，揉光滑，醒一下備用。油酥皮：面粉150克、植物油75克，揉勻，醒一下備用。

第三步：醒好後水油皮和油酥皮鬥分成24份揉圓。

第四步：取水油皮按扁，中間放上油酥皮。虎口慢慢往上推，另一只手把出來的餡按進去，封口。

第五步：包好的面團，封口朝下。

第六步：擀成長條。

第七步：從上向下卷好。封口朝下蓋好保鮮膜醒一下。醒好後將卷好的面豎著擺放重新擀成長條，再卷上，重複一次。

第八步：把涼好的奶黃均分24份。

第九步：把面卷立起按扁，擀成四周薄中間厚的圓皮，放上奶黃餡收口朝下按扁，涮上蛋黃液，劃三刀，撒上芝麻。烤箱180度預熱5分鍾，烤盤放中層烤20分鍾。

第十步：出爐後特別酥脆。

老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、芝麻可以放也可以不放。
2、奶黃可以放黃油。但我不太喜歡那味道，吃怕啦。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙快餐

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