老婆餅

美食達人@yxeg5

菜式簡介
　　老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最爲人們所熟知的餅類。老婆餅講究皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。

第一步：准備好食材。輔料中的食材就是餡料的食材：冬瓜糖剁碎，然後將椰蓉粉、豬油、熟糯米粉、熟芝麻、細砂糖和水混合拌勻做成餡料備用。

第二步：油皮：高粉125克+低粉125克+細砂糖50克+豬油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，靜置30分鍾。

第三步：油心：低粉250克+125克豬油混合，充分拌勻即可。

第四步：油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。

第五步：用油皮抱住油心。

第六步：包好後靜置10分鍾。

第七步：逐個擀開。

第八步：包入餡料，再靜置10分鍾左右。

第九步：擀成圓餅狀。

第十步：表面刷蛋液，自然風幹後再刷一層蛋液。

第十一步：用小刀在表面劃出兩個小口作爲裝飾。

第十二步：撒上少許的白芝麻。

第十三步：200°預熱烤箱5分鍾，180°烤2--25分鍾。中層，上下火。

第十四步：烤製金黃色。

第十五步：外皮脆，中層酥，餡軟嫩。非常的美味可口。

老婆餅做法技巧/竅門/補充說明：

餡料必須有冬瓜糖，其他材料可以根據自己的喜好添加一些其他的果脯。

菜譜標簽：小吃廣東小吃

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