【粵菜】蔥烤青占魚（老婆必做的一道菜）

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【粵菜】蔥烤青占魚（老婆必做的一道菜）封面圖

菜式簡介
　　很下飯的一道菜，魚刺又少，也很適合小朋友和老人吃啊。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 青占魚2條

輔助料: 蔥花大把

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 雞精適量; 料酒適量; 白糖適量

【粵菜】蔥烤青占魚（老婆必做的一道菜）的做法步驟

第一步：青占魚洗淨，瀝幹水分。

第二步：切成小斷，我是用剪刀剪的。

第三步：鍋裏倒入少量油，把魚沾上面粉拍掉多余的面粉之後，放入鍋裏中小火煎。

第四步：煎成金黃色之後，關火，撈出控油。

第五步：調一碗水澱粉備用。再在空碗裏加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調成料汁。（做這菜沒用到水，所以料酒要多）

第六步：蔥一大把，切成大段備用。

第七步：鍋裏留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。

第八步：在蔥白上面放上煎好的魚，把多余的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗裏調好的料汁淋在上面。把火調到中小火，蓋上鍋蓋，焖煮3分鍾左右。中途不要開蓋。

第九步：3分鍾之後，看湯汁受的差不多後，在把水澱粉倒入，再重新蓋上鍋蓋焖會之後關火，裝盤了。

【粵菜】蔥烤青占魚（老婆必做的一道菜）做法技巧/竅門/補充說明：

蔥是用來烤製魚的，經常開蓋會讓鍋內的蔥香味跑掉，記得在小火的情況下盡量不要開蓋。

菜譜標簽：熱菜朋友聚餐夏季食譜粵菜兒童晚餐

相關食材：蔥

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