洋蔥炒鳝絲
菜式簡介
黃鳝俗稱鳝魚、田鳝或田鳗，爲溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩，營養豐富，6-8月的黃鳝最肥，以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法，7月7日即是小暑，所以此時正是吃黃鳝的好季節。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳝絲100克
- 洋蔥1棵
- 輔助料
- 生抽醬油2茶匙
- 料酒1茶匙
- 白糖2茶匙
- 白胡椒粉1克
洋蔥炒鳝絲的做法步驟
第一步：鳝絲放入清水中浸泡約10分鍾，切成細長的絲,洋蔥洗淨切絲。
第二步：鍋中放入油，燒至五成熱後倒入鳝絲,不停地翻炒以防糊鍋。再倒入洋蔥絲。
第三步：將鳝絲和洋蔥絲大火翻炒一分鍾；
第四步：再加入料酒、 生抽醬油和白糖翻炒均勻，轉盤時撒上白胡椒粉即可。
洋蔥炒鳝絲做法技巧/竅門/補充說明：
鳝魚雖然營養價值高，但最好是在宰後即刻烹煮食用，因爲鳝魚死後容易産生組胺，易引發中毒現象，不利于人體健康。
養生食療：過敏