創新菜--湘菜版辣炒年糕

美食達人@紫鑫0603

菜式簡介
　　記得有句話叫"音樂無國界",偶認爲改成"美食無國界"也是相當貼切滴~(ˇ?ˇ）
　　一直喜歡吃韓國辣炒年糕,但是總覺得韓式的味道不太適合大多數人,特別是我們湖南人,湖南一直是豬肉大省,很多湘菜都和豬肉有關系,最有名的莫過于辣椒炒肉!那既然美食無國界,今天就突發奇想用做湘菜的做法來做個辣炒年糕,結果做出來味道還相當不錯哦~~\(^o^)/~

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 韓國年糕條12條; 豬瘦肉100克

輔助料: 胡蘿蔔50克; 洋蔥50克; 小紅尖椒30克; 小綠尖椒30克

調味料: 韓國辣醬一大勺; 韓國大醬一小勺; 鹽適量; 雞精適量; 醬油適量; 醋適量; 生分適量; 韓國清酒適量; 油適量

創新菜--湘菜版辣炒年糕的做法步驟

第一步：豬瘦肉切成拇指蓋大小的丁,加入生粉,米醋,清酒,醬油,雞精拌勻,放入冰箱腌製半個小時

第二步：年糕條,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒切成丁備用

第三步：鍋裏放點水燒開,放入年糕丁煮軟撈出

第四步：在煮過年糕的水裏放入胡蘿蔔丁煮熟,水不要倒掉放一碗裏備用

第五步：在年糕水裏加入一小勺韓國大醬拌勻備用

第六步：鍋內放少許油燒紅,放入腌製好的豬肉丁翻炒片刻,變色後加入適量鹽乘出來備用

第七步：接著在鍋內放少許油,煸炒洋蔥丁,等有香氣出來時候放入辣椒丁炒一會,接著倒入年糕水,加入年糕丁一起炒

第八步：在鍋內放入一大勺韓國辣醬,中火慢慢收汁,中間要隨時翻一翻,以免粘鍋

第九步：快收汁時加入開始炒好的肉丁,拌勻即可出鍋了

第十步：出鍋裝盤,可以開動咯!!味道還是不錯滴~~~\(^o^)/~

創新菜--湘菜版辣炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌製豬肉的時候不要放鹽,等炒至變色時候放鹽豬肉才不會老
2·腌製豬肉放的醋是爲了使豬肉更嫩,但是爲了防止改變豬肉性質不要放太多,一點點就夠了
3·如果喜歡吃更辣的,可以增加小尖椒的量,我這個版本是中辣型的·
4·因爲韓國大醬本來就有鹹味,所以只要加洋蔥和辣椒的鹽就可以了,不用放太多鹽·

菜譜標簽：熱菜午餐兒童

相關食材：年糕

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