老婆餅

美食達人@尚小可

第一步：油皮：低粉160克，白糖30克，豬油30克，牛奶75克

第二步：油酥：低粉120克，豬油60克

第三步：餡料：熟糯米粉95克，白糖100克，黃油50克，水150克表面：蛋黃液

第四步：油皮原料混合倒入容器中

第五步：揉成光滑的面團，包上保鮮膜松弛30分鍾

第六步：油酥原料混合，豬油軟化後，抓成面團即可（不用揉）

第七步：餡料除熟糯米粉外，混合倒入鍋中，中火熬至黃油，白糖溶化

第八步：熬好的液體澆在熟糯米粉中

第九步：攪拌均勻無幹粉後，放涼備用

第十步：油皮，油酥各分成12等份

第十一步：油酥放入油皮中

第十二步：收緊封口

第十三步：擀成橢圓形後，卷起

第十四步：再次擀卷

第十五步：全部卷起後，松馳10分鍾

第十六步：松馳後擀成圓形

第十七步：包入餡料（約30克糯米餡）

第十八步：封口朝下，用手壓扁後，擺入烤盤中

第十九步：刷上一層蛋黃液

第二十步：用刀在表面切兩條口（切破表皮）

第二十一步：烤箱170度預熱，中層，25分鍾

第二十二步：19，成品（熱的時候有點炒糯米粉的氣味，涼了就沒了）

菜譜標簽：糕點烘焙小吃冰品

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