【仿紅燒肉】素冬瓜

美食達人@百合雨兒

菜式簡介
　　最近去早市，每天都能見到賣冬瓜的，而且價格非常便宜，一個西瓜大的冬瓜才買2·5一個。不買實在是覺得可惜了，于是買了3個大冬瓜。其中倆個擦了餡，跟羊肉一起包了餃子，味道非常香。另一個，琢磨著做些特別的吧，就想到了拿冬瓜做個仿紅燒肉騙閨女吃吧！哈哈還別說味道還真是騙了她。這道菜因爲做的偉大重了，就沒有了冬瓜的清香，于是搭配了時令菜苦瓜來青口。這道鮮甜濃郁的冬瓜配上淡淡苦味的苦瓜別提多香了！趕快試試吧！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 冬瓜一個; 苦瓜一根

輔助料: 生抽2茶匙; 鹽2小勺; 糖1茶匙; 鮑魚汁1茶匙; 雞汁2小勺; 澱粉1茶匙

【仿紅燒肉】素冬瓜的做法步驟

第一步：准備好冬瓜和苦瓜。

第二步：調味料備用。

第三步：冬瓜切成去籽去皮，切成需要的形狀。

第四步：鍋中倒油，加熱到8成熱。

第五步：放入冬瓜炸製定型

第六步：變金黃色即可。

第七步：鍋中放少許油加入白糖。

第八步：當糖變深色後，放入冬瓜炒上糖色。

第九步：炒好糖色後加入水雞汁、生抽。

第十步：最後汁水快收幹的時候放入蚝油體鮮。撈出冬瓜裝盤，鍋中留湯汁放水澱粉勾芡倒入冬瓜上即可。

第十一步：苦瓜切成圓片備用。

第十二步：放入熱水中炒3秒，撈出放入冷水沖涼。擺盤即可

【仿紅燒肉】素冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1·因爲冬瓜要頓很長時間讓它進味，所以要提前炸好定型。
2·爲了讓冬瓜能上色，再次下鍋的時候要提前炒一下糖色。
3·苦瓜最多焯幾秒鍾，否則會越焯越苦。

菜譜標簽：熱菜家常菜冬季食譜夏季食譜素菜

相關食材：冬瓜

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