椰汁西米露

美食達人@行不改名

菜式簡介
　　那天在超市看到西米，就想到了椰汁西米露，但是超市只有大西米賣，一般人都是用小西米煮的，可一想到椰汁西米露，我就要流口水了，不管了，大西米也要帶回家。煮西米可真是考驗人的耐心啊，尤其是這種大西米，需要的時間更長。。。我用高壓鍋煮了半小時才煮好。

第一步：大西米和椰汁准備好，我用的最傳統的那種椰汁，感覺味道濃。

第二步：抓2把大西米，稍微沖洗一下，洗掉外面的雜質。

第三步：將洗好的大西米放入高壓鍋，加1湯碗水，壓10分鍾。

第四步：等高壓鍋散氣候，用冷水將西米沖洗幹淨，沖掉西米外面的那層黏黏的澱粉。

第五步：再冷水入鍋，高壓鍋壓20分鍾。

第六步：等高壓鍋熱氣散盡後，西米就壓好了，再用涼開水沖洗。

第七步：將冷卻後的西米放入容器

第八步：倒入椰汁，碼上枸杞裝飾，入冰箱冷藏後口味更佳。

第九步：澆上一勺蜜紅豆，就成紅豆椰汁西米露了。

椰汁西米露做法技巧/竅門/補充說明：

煮西米小貼士：

西米特別硬，一定要煮兩次，第一次煮後，一定要用冷水沖，一方面沖掉裹在西米外面的澱粉，以保證西米Q彈得口感，另一反面是熱的西米經冷水沖過後，冷水會進入西米內部，這樣第二次煮的時候，西米就能很快的熟了。

相關食材：椰汁西米

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