椰汁西米露的做法步驟
第一步：西米露最好選用表面光滑的，我買的這種不太好，下水後散粉較多！第二步：鍋中放多一些的水（圖片借用以前做少量時的，這次用的砂鍋），水滾開時下西米，攪動，中小火熬煮40分鍾以上，直至透明！砂鍋好處是保溫效果好，中間關火焖一會兒再開火熬，反複幾次直至透明。第三步：基于血淚教訓，我不得不唠叨幾句：西米容易粘鍋，要多放水常攪動，普通鍋煮時如果煮的水很粘了可以再加熱水稀釋，萬一不慎鍋底粘的厲害，就要起鍋另煮開水，加入濾出的西米繼續煮至透明。另外，西米不要在熱的狀態下脫水幹放，容易粘在一起，可以沖涼瀝幹或者撈出立即轉移到另一開水鍋繼續煮，煮至只剩下若隱若現一點點白芯時關火焖一會就全透明了。第四步：提前准備沒過西米的涼白開或者礦泉水，煮熟的西米撈出在水龍頭下反複沖涼，再倒入涼白開中泡一分鍾（防止生水不衛生鬧肚子），然後瀝幹備用。第五步：准備工作完成，這次是做大量，如圖。葡萄幹洗淨瀝幹，蜜豆一袋，白糖依個人口味添加，龜苓膏鏟成塊。第六步：接著就是神奇的混合啦，倒入椰汁，也可倒入純奶混合第七步：盛入帶蓋的容器，放冰箱冷藏兩三個小時以上第八步：吃時從冰箱取出，加入喜歡的水果，圖爲“火龍果版”第九步：再來個去核紅提版^_^，你更中意哪種水果搭配呢？嘻嘻
椰汁西米露做法技巧/竅門/補充說明：西米容易粘鍋，要多放水常攪動，砂鍋焖煮會好一些，如果是普通鍋，水很粘可以再加熱水稀釋，萬一不慎鍋底粘的厲害，就要起鍋另煮開水，加入濾出的西米繼續煮至透明。另外，西米不要在熱的狀態下脫水幹放，容易粘一起。可以沖涼瀝幹或者撈出立即轉移到另一個開水鍋中繼續煮，煮至只剩下若隱若現一點點白芯時可以關火焖一會就全透明了。
