鴨油孜然小土豆

美食達人@花生小囡

菜式簡介
　　鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低，遠遠低于其它動物油，是動物油中比較利于人體健康的。
　　鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好，比較接近理想值。我家的鴨油從烤鴨店買來的，有時超市也有賣，平時烙餅的話非常好吃，又酥又香。

第一步：小土豆洗淨煮熟（煮的時候加鹽）。

第二步：香蔥切碎備用。

第三步：基本上水開了20分鍾就可以了，可以關火後繼續焖著，用筷子輕松地可以插透就是好了。

第四步：煮好的土豆稍微晾涼去皮，用平鏟壓成一個個土豆餅。

第五步：熱鍋稍微比平時炒菜少一些的鴨油爆香孜然。

第六步：放入土豆餅小火慢慢煎，一面金黃就可以翻面了，記得翻面前撒一些海鹽。

第七步：兩面都煎成焦黃色，撒入海鹽、辣椒粉、歐芹碎，出鍋。裝盤時撒上香蔥碎、熟芝麻即可

鴨油孜然小土豆做法技巧/竅門/補充說明：

辣椒粉和歐芹碎可以根據自己的喜好增減。香蔥和熟芝麻是爲了裝飾，沒有的話可以不用，但是這道菜配上熟芝麻真的很好吃~~

相關食材：土豆鴨油孜然

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