番茄肉丸湯

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　今年番茄收成不少，總是思量著如何利用，所以，最近的好多菜式，都加了新鮮番茄，如：番茄雞片、番茄豆腐羹、番茄宮保汁雞丁、番茄什菜濃湯等，由于加入新鮮的番茄，會比用番茄沙司和番茄醬做的菜鮮味許多。這次就試做番茄肉丸湯，想來也不錯吧。

第一步：姜切成末，蔥切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、姜末 1小匙，用手抓至手感很粘；

第二步：再加玉米澱粉2小匙，留起1/3蔥花，其余的也放進肉裏，再抓，加清水1大匙，繼續抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌時感阻力較大或較稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；

第三步：番茄滾刀切塊；

第四步：放半鍋水，下油1小匙、鹽1/2小匙，水開放肉丸，爲平均每個肉丸的大小，用大湯匙舀滿一勺爲一個的量，手沾點油，搓肉丸子時手就不太粘了，把肉團搓圓後輕輕放入開水裏，肉丸子浮起，再燒5分鍾；

第五步：倒入番茄塊，放糖1/4小匙，鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯裏，蓋蓋子5分鍾，等番茄煮軟後，加麻油1/2小匙入湯裏，裝盤後再撒少許蔥花，OK。

番茄肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

一、煮肉丸的湯千萬不要倒掉，繼續放番茄煮，如有少許浮沫，可用隔篩撇去；
二、如果擔心肉丸不熟透，可剖開一個看裏面是否熟透，豬肉一定要熟透才能吃哦。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：肉丸番茄

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