夏日滋補靓湯---番茄肉丸湯
菜式簡介
番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。配上黃豆芽、肉丸就可以煲一道營養開胃的番茄肉丸湯，這絕對是你值得擁有的夏日滋補開胃秘籍。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡適量
- 輔助料
- 番茄適量
- 黃豆芽適量
- 姜片適量
- 高湯適量
- 調味料
- 濃醇高湯2勺
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
夏日滋補靓湯---番茄肉丸湯的做法步驟
第一步：肉餡中加入蝦仁捶打至融爲一體，粘性大增。
第二步：肉泥放入容器中，調入食用油、濃醇高湯、白胡椒攪拌至上勁。
第三步：番茄洗淨切塊，黃豆芽掐去尾部。
第四步：黃豆芽入沸水鍋中略焯撈出。
第五步：鍋中油燒熱爆香姜片，倒入番茄塊炒至出汁變軟。
第六步：轉至小火，倒入高湯。
第七步：將肉餡從虎口裏擠出，呈丸子狀。
第八步：將丸子放入番茄湯中慢煮。
第九步：待丸子浮于湯面，加少許鹽調味即可。
夏日滋補靓湯---番茄肉丸湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、丸子好吃的關鍵，就在于攪拌的時候是否下足了功夫，要攪拌的頻率高、時間長、方向一致 力道充足。
2、番茄一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝。
3、中小火可以讓下鍋的肉丸不被沖散。
答配菜譜：肉丸與番茄的做法