脆皮榴蓮冰淇淋的做法步驟
第一步：榴蓮冰淇淋做法：榴蓮肉放入塑料袋中，去籽後壓成泥狀。第二步：將榴蓮肉泥放入容器中，加入煉乳。第三步：用料理機攪拌。第四步：攪拌成泥狀。第五步：容器中倒入淡奶油。第六步：用電動攪拌器將淡奶油攪打至七八分發（濃稠且不易流動的程度），放入冰箱冷藏20分鍾定型。第七步：取1/3份量打發好的淡奶油放入榴蓮肉泥中，攪拌均勻。第八步：將拌合好的榴蓮淡奶油液倒入剩余2/3份量打發好的淡奶油中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鍾。第九步：需提前15-24小時將冰淇淋機內桶洗淨、擦幹，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷凍。第十步：需提前3-5小時將冰淇淋機外桶和攪拌棒洗淨、擦幹，放入冰箱冷藏。第十一步：將冷凍、冷藏好的冰淇淋機內外桶安裝好後，先旋轉攪拌棒。第十二步：把冷卻後的奶油榴蓮糊裝入裱花袋中，從冰淇淋機進料口處擠入。第十三步：旋轉攪拌約30分鍾，至冰淇淋呈濃稠且厚實狀。第十四步：取出冰淇淋機內桶，蓋上錫紙，放入-18度冰箱冷凍室中，冷凍成形即可。第十五步：脆皮做法：容器中放入蛋白、細砂糖和鹽，用手動攪拌器攪拌均勻。第十六步：篩人低筋面粉，用手動攪拌器攪拌至九分勻。第十七步：加入隔水融化後的黃油，用手動攪拌器攪拌均勻。第十八步：攪拌好的均勻光滑的面糊。第十九步：先將模具用中火兩面各烤一分鍾，改中小火，舀入約35克的面糊放入模具中間，蓋上手柄扣，用中小火烤一分鍾後翻面再烤一分鍾。第二十步：烤至兩面呈金黃色，用筷子夾起，冷卻後即可食用。
脆皮榴蓮冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明：脆皮榴蓮冰淇淋原料：
榴蓮冰淇淋：榴蓮肉500克、煉乳60克、淡奶油350克
脆皮：蛋白110克、細砂糖40克、鹽1克、低筋面粉100克、融化黃油60克
