返回

酸奶蔓越莓戚風

美食達人@堇色年華
酸奶蔓越莓戚風封面圖

菜式簡介
  不知道爲什麼對戚風我總是情有獨鍾,喜歡它的細膩,偏愛它的柔軟。
  
   戚風不論怎樣吃味道都非常美味,製作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚風、空口吃都有不同的口感。
   我從來沒有做過酸奶味的戚風,因爲擔心擅自更改配方會影響它的口感,而我星期一去半糖喝奶茶,竟然發現她的新款戚風就是用酸奶做的,終于忍不住了決定自己嘗試。沒想到口感一點沒變,而加入的酸奶和戚風更使蛋糕別具風味。
   十分激動的我決定和大家一起分享。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
低筋面粉90克
雞蛋5克
輔助料
酸奶40克
玉米油40克
蔓越莓適量
調味料
砂糖蛋黃用30克,蛋清用60克
白醋3滴

酸奶蔓越莓戚風的做法步驟

  • 第一步:蛋清、蛋黃分離。
  • 第二步:蛋清加醋打至魚眼狀,加入20g砂糖。
  • 第三步:打至細泡沫狀,再加入20g砂糖。
  • 第四步:將蛋白打至紋路清晰時加入最後20g砂糖。
  • 第五步:將蛋白打至幹性發泡,提起打蛋器拉出直角。便可,放入冰箱冷藏備用。
  • 第六步:蛋黃中加入酸奶。
  • 第七步:在加入玉米油。
  • 第八步:再加入砂糖。
  • 第九步:將蛋黃、玉米油、酸奶、砂糖攪拌均勻。
  • 第十步:加入適量的蔓越莓。
  • 第十一步:將面粉篩入蛋黃液中,攪拌均勻。
  • 第十二步:取出蛋白,取1/3到蛋黃裏。翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌)
  • 第十三步:將攪拌均勻的面糊倒入蛋白中。
  • 第十四步:攪拌均勻後倒入8寸的蛋糕模。
  • 第十五步:放入預熱好的烤箱倒數第二層,145°烤25分鍾後蓋上錫紙轉165°烤25分鍾。
  • 第十六步:烤好取出。
  • 第十七步:倒扣在網架上涼透。
  • 第十八步:脫模後切塊。
  • 菜譜標簽:糕點烘焙
    相關食材:蔓越莓酸奶

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM