千層餅
菜式簡介
第一次做的香香脆脆的千層餅，口感還算不錯。不知哪個環節出了問題，層次不夠多，而且不夠分明，還需繼續努力！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉250克
- 輔助料
- 水125克
- 泡打粉1克
- 芝麻適量
- 酵母2克
- 調味料
- 花椒面適量
- 鹽3克
千層餅的做法步驟
第一步：面粉、酵母、泡打粉放入盆中，拌勻。
第二步：鹽放入盆中化開，將面粉和成光滑的面團，蓋保鮮膜發酵。
第三步：將發酵好的面團擀成長方形。
第四步：抹油，將面片疊成3折。
第五步：將面片橫過來，再次擀長，刷油，撒花椒面。
第六步：再次疊成3折，將面片橫過來，再次擀長，刷油，進行第3個3折。
第七步：烤盤中刷油，將面片放入，噴水，撒芝麻。
第八步：用小刀將面片割成小塊。烤箱預熱，上火280°，下火240°，烤20分鍾。
第九步：香、脆。
千層餅做法技巧/竅門/補充說明：
烤到10分鍾時，拿出來刷一次油，再進行烤製。