香辣千層豆腐皮
菜式簡介
如果家裏有現成的辣椒油，做這道菜非常簡單，只需將豆腐焯一下水，淋上調味汁，一道香辣爽口的涼拌菜就做好了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐皮適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 白糖適量
- 胡椒粉適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 白芝麻適量
- 蔥花適量
- 美極鮮適量
香辣千層豆腐皮的做法步驟
第一步：准備好豆腐皮
第二步：鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鍾
第三步：准備好做辣椒油的材料
第四步：辣椒粉加點油及鹽拌勻
第五步：桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝幹水份
第六步：鍋中放油，燒熱，加入瀝幹水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
第七步：二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁
第八步：焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可
香辣千層豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：
1、辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉
2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味
3、過水後的桂皮等材料一定瀝幹水再炸