原味千層蛋糕

第一步：千層皮材料准備好：低筋面粉（蛋糕粉），細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；

第二步：細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；

第三步：將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；

第四步：黃油提前隔熱水融化，將還有點溫乎的黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻；

第五步：將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成面糊；

第六步：將面糊過篩3次，篩網中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌後過篩，一定要過篩3次噢，面糊非常細膩；

第七步：面糊可直接放在盆裏，也可以倒入量杯中，量杯有個小嘴利于倒糊入鍋中，面糊和之前的比起來，超級細膩順滑，放冰箱冷藏半小時後再使用；這個面糊量我做了13張8寸的，如果技術好，還可以再多幾張；

第八步：千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋准備好，用電陶爐或者電磁爐好控製火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層面糊倒入鍋中，轉成一個餅狀，直到中間起大泡就可以揭出來了；准備一個大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤裏，做完一張摞一張，無需用保鮮膜；

第九步：說個小技巧：准備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火後直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋後將面糊倒在鍋子中間，面糊會往四處流，再端起鍋把面糊轉均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止面糊剛一入鍋就被煎定型而不流動；

第十步：煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在幹淨的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做“製子”放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多余的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好後包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾；

第十一步：冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油奶酪120克，細砂糖40克准備好；

第十二步：細砂糖倒入淡奶油中，用電動打蛋器先中高速打發，待淡奶油變得濃稠後轉低速打發至能流動的濃稠狀態；

第十三步：奶油奶酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；

第十四步：將奶油奶酪全部入淡奶油中，用電動打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利于塗抹；

第十五步：取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；

第十六步：依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最後一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；

第十七步：千層蛋糕就做好啦，放在冰箱冷藏後再食用，皮更加有彈性，奶油餡冰涼爽口。