酥皮月餅

美食達人@海洋moon

酥皮月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 【水油皮】面粉200克; 黃油50克; 溫水100克; 糖20克; 雞蛋1個; 【油酥】面粉200克; 豬油100克

輔助料: 蓮蓉餡心適量; 食用色素適量

酥皮月餅的做法步驟

第一步：油酥中的材料揉勻成團，有手多擦揉幾遍，把油酥面團揉搓均勻。

第二步：水油皮中所有材料放在一起和成面團，徹底揉勻至可以拉出透明薄膜，蓋上濕毛巾靜置30分鍾，釋放一下筋力。

第三步：把水油面團擀開，包入油酥。

第四步：收口朝下，用面棍擀開。

第五步：把面團輕輕擀開後對折，靜置一會釋放一下筋力再做第二次的擀製，三次對折後，擀成薄片。

第六步：從一邊卷起成條，下劑子。

第七步：壓扁包入餡心。

第八步：做成小圓餅·

第九步：選一個好看的八角，沾一點食用色素。

第十步：在月餅上壓一下，形成菊花紋，點綴一下酥餅。

第十一步：放入烤箱烤熟。

菜譜標簽：烘焙節日習俗中秋傳統美食月餅

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