扁豆焖面

美食達人@小·甜甜

菜式簡介
　　扁豆焖面

第一步：細面條適量，扁豆洗淨掰小段（沒買到扁豆就買了普通豆角），蒜切沫，泰椒切段（可根個人喜好不放最後出鍋可改成辣椒油），蔥切段（因爲家人不吃蔥，其實是出鍋前撒多多的蔥末蒜末拌勻比較好吃）

第二步：鍋熱倒油燒熱，下五花肉煸炒，變色後放十三香

第三步：肉炒出油後下扁豆翻炒，炒斷生放一勺鹽，一勺糖繼續翻炒（一勺約爲調料盒的勺）

第四步：炒至扁豆皮皺了放生抽一湯勺，老抽3湯勺繼續翻炒

第五步：上色均勻後放入水沒過扁豆 (在這裏我下了720克的面，放的水是如下圖一盆的水）

第六步：大火燒開把湯倒出備用

第七步：開始鋪面，我是分開鋪的，一層面澆些湯再鋪一層面澆些湯

第八步：直至剛才的湯都倒裏，下蔥蒜末泰椒，在加2勺鹽，蓋上鍋蓋小火煮7,8分，注意鋪面時候不要貼到鍋邊否則粘鍋

第九步：湯汁快要收幹的時候用筷子把面抻開撒一點蒜末拌勻（這時候喜歡蔥花的朋友可以把多多的蔥花蒜末撒上拌勻），直至湯汁收幹，撒香油拌勻出鍋

第十步：吃時候可根據個人喜好放些醋和辣椒油，OK啦！

扁豆焖面做法技巧/竅門/補充說明：

第8步的時候可以不放蔥和泰椒，可以少放些蒜末，然後出鍋前撒上多一些的蔥花和蒜末很香，因爲家裏人不吃蔥，所以我沒有辦法在第8步時候放進湯入入味

菜譜標簽：熱菜家常菜主食小吃

相關食材：扁豆

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