朝天椒炒扁豆
菜式簡介
在東北有的把“朝天椒”也叫“樹椒” 或“看椒”，這種辣椒朝上長的，所以“朝天椒”也就因此得名。其它品種的辣椒都是由綠變紅，而朝天椒的色澤變化比較特殊，它是先由很淺的綠色變成帶有紫色的花色，然後再變紅色，估計“看椒”的叫法因此而得。朝天椒辣味很重，一般人都是敬而遠之。今天就用幾個漂亮的“朝天椒”和扁豆搭配一盤菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 扁豆400克
- 朝天椒50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 蚝油適量
- 香醋適量
朝天椒炒扁豆的做法步驟
朝天椒炒扁豆做法技巧/竅門/補充說明：
1、切朝天椒時，手千萬不要碰上它，否則辣的手會很難受啊！可以用薄膜手套保護。
2、焯製扁豆時，加幾滴油、少許鹽，可以使扁豆絲的色澤發亮，口感脆嫩。
3、烹製素菜，出鍋前點幾滴香醋有助于提鮮。