蚝油熏幹扁豆

美食達人@大炒勺

第一步：先把扁豆摘洗幹淨切段。

第二步：熏豆幹切成條。

第三步：炒勺上火燒開水。

第四步：用開水煮熟扁豆備用。

第五步：炒勺二次上火注入蔥油燒熱，下入煮熟的扁豆烹製，用雞粉和鹽調味即可出鍋碼盤。

第六步：鍋中就用烹扁豆時留有的底油，烹入醬油倒入蚝油和少許胡椒粉，再注入少許清水，水開下入熏豆幹焖煮一會兒收汁。

第七步：當湯汁收濃後。

第八步：下入彩椒絲翻炒數下，滴入兩滴香油便可出鍋倒在盤中的扁豆上，此時便可上桌食用。

蚝油熏幹扁豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。
2、用白的豆幹製作也可以，但最好用開水汆燙一下，而熏幹的味道很香就不必了，直接下鍋就行。
3、兩種原料雖分開炒製稍顯麻煩，可能達到一菜兩吃的爽口和香濃的目的，顔色還更爲誘人！這才體現出簡單中略帶精致的一些做法。

相關食材：扁豆熏幹蚝油

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