家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”
菜式簡介
春季飲食，最好每日多食一些素食和新鮮蔬菜比較好，可保持腸胃通暢。此時和冬季相比較，肉類要減半，在這個季節不宜食肉太多或過于油膩的菜肴。
今天做一款家常小炒，叫做“蚝油香菇焖扁豆”，具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 水發香菇100克
- 四季豆500克
- 輔助料
- 水澱粉適量
- 調味料
- 蚝油20克
- 醬油5克
- 黃酒10克
- 雞粉2克
- 胡椒粉少許
- 烹調油20克
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”的做法步驟
家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”做法技巧/竅門/補充說明：
此菜特點；製作簡單、味道鮮美、鹹鮮適口、營養均衡。
溫馨提示；
1、製作焖製的菜肴，還是用水發的幹香菇比較好，吃起來味濃而入味。
2、扁豆營養價值很高，而且幹扁豆還可入藥，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前還要掐去兩端的豆尖和夾絲，因爲這裏面含的皂素和紅細胞凝聚素等有毒物質最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如燒不透極容易引起食物中毒，但只要炒熟燒透，這些物質遇到足夠的高溫就會分解，吃起來就沒事了。據記載，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例發生過很多次，因此一定要引起足夠的重視。另外，燒扁豆時放些蒜也會分解部分毒素，而且味道還好。
大炒勺的這款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不錯，供朋友們參考！