【香菇扒菜心】--蚝油綠玫瑰的盛宴

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　蚝油香菇扒菜心，很經典的菜，但是經過改刀和製作的改變，一樣可以宴客對不對
　　改刀後精致了不少，而且油菜根部像極了嬌豔欲滴的綠色玫瑰花，國慶家宴這道常見的菜式也可以加分不少

第一步：首先把香菇面上刻出花紋，說實話我也不太會刻，就隨便刻刻就行啦刻出來的香菇碎不要丟掉，切成碎末待會一起炒

第二步：油菜把根部切下來，然後把底下稍微平整下，讓它可以站住就好

第三步：把肉切成丁，刻出來的香菇切成碎，蒜切成末

第四步：然後把蚝油，清水，蔥姜料酒，香油，醬油，雞汁調成一碗料汁，准備好水澱粉

第五步：鍋中燒水，加點鹽和玉米油，開鍋後把油菜放進去焯水，然後香菇也焯水，加鹽和油可以防止綠色蔬菜變色而且還能讓顔色更鮮豔

第六步：鍋中放油，下蒜末炒香，下入肉丁炒至變色，然後把香菇碎放入炒，多炒一會

第七步：再放入香菇炒

第八步：放入油菜炒

第九步：然後倒入調好的料汁和適量雞湯，炒一會

第十步：最後把那個油菜根放入，炖一會，用水澱粉勾芡，收汁即可

第十一步：裝盤

【香菇扒菜心】--蚝油綠玫瑰的盛宴做法技巧/竅門/補充說明：

1·焯水的時候加鹽和油，可以有效防止蔬菜變色，而且還能讓菜顔色更好看
2·刻下的香菇碎不要丟掉，切碎一起炒
3·油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4·沒有雞湯的可以不加，當然加了味道會更好一點

菜譜標簽：私房菜

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