蚝油香菇鳗魚丁

美食達人@鳗天下美食

菜式簡介
　　香菇是餐桌上最常見的食用菌，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇後”美譽，如果只能用一個字來形容它的味道，那就是鮮。
　　今天用香菇和烤鳗爲主材料，耗油做主調味料的小炒，香菇和蚝油都非常鮮美，所以不需要再添加其他的調味料，香氣撲鼻，惹人垂涎~

第一步：成品；

第二步：色彩鮮豔有食欲；

第三步：准備材料：鳗天下蒲鳗，新鮮香菇，耗油，鹽，油，紅尖椒，蔥，蒜；

第四步：將鳗天下蒲鳗提前解凍，切成1·5厘米左右的塊狀備用；

第五步：把新鮮香菇洗淨，去蒂，然後用手攥幹水，也切成1·5厘米左右的塊狀；

第六步：將洗淨的紅尖椒切段，蒜切成片備用；

第七步：小蔥洗淨後將蔥白和蔥綠分開切段；

第八步：起鍋熱油，油稍微多一些，先將鳗魚丁入鍋大概15秒左右盛出備用；

第九步：鍋中留底油，放入紅椒和蒜片蔥白爆香，然後放入香菇丁煸炒；

第十步：炒至有點軟後倒入兩勺耗油翻炒幾下；

第十一步：接著倒入先前炒好的鳗魚丁，再撒上適量鹽，放入蔥綠拌炒均勻即可出鍋。

第十二步：一份鮮香爽滑的耗油香菇鳗魚丁就做好了~

第十三步：鳗魚肉好嫩！用入口即化來形容也毫不誇張，有鳗魚本身的鮮再加上香菇的滑嫩還帶著點辣味，這滋味絕了~！

蚝油香菇鳗魚丁做法技巧/竅門/補充說明：

PS：香菇洗淨後要用力攥一下，不然下鍋後會有很多水，炒出來就不幹爽了；香菇要挑肉比較厚的，吃起來口感好。

相關食材：鳗魚香菇蚝油

相關菜譜：: 蚝油香菇油菜的做法; “下酒菜”蚝油香菇夏瓜的做法; 脆嫩鮮爽讓你愛上他------蚝油香菇菜心 319的做法; 蚝油香菇油菜的做法[圖解]; 春節年夜飯之——蚝油香菇青菜的做法[圖解]; 蚝油香菇的做法; 蚝油香菇豆腐的做法; 年夜飯新年菜譜（十九）好吃不胖蚝油香菇青菜的做法[圖解]; 蚝油香菇炒豆腐的做法; 蚝油香菇雞的做法; 蚝油香菇生菜的做法; 蚝油香菇的做法